Welcher Wein zum Spargel? Weisswein, Roséwein, Rotwein? Meine Spargelwein-Favoriten!

Spargelweine welche Weine passen zu Spargel

Die Spargelzeit beginnt ab Ende April und geht bis zum 24 Juni. Zu Spargelzeit gibt eine alte Bauernregel: Kirschen rot – Spargel tot. Und mit der Spargelzeit beginnt dann auch die Lust auf passende Spargelweine, also der Frage „welcher Wein passt zum deutschen Spargel?“.

In den letzten beiden Jahren habe ich verschiedene Weine zum Spargel ausprobiert. Natürlich hauptsächlich Weisswein aber auch Roséwein waren als geeignete Spargelwein-Kandidaten mit dabei: Hier eine kleine Auflistung meiner Top5 Weine zu frischem Spargel.

Meine aktuellen Favoriten  bzgl. „passender Wein zu Spargel!“

Cantina Terlan Sauvignon Blanc Winkl
Hellgelb mit grünlichem Schimmer, angenehm feine, ausgewogener Sauvignon Blanc, intensiv fruchtigen Bouquet, mit Nuancen von Holunderblüten und Anklängen von reifen Früchten.
Rezept: Spargel mit Sauce Hollandaise

Schreckbichl / Colterenzio Pfefferer Goldmuskateller
Der Weisswein Pfefferer versprüht Frühlingsaromen! Die blumigen Fruchtaromen werden Pfirsich, Mandarine, Himbeeren etwas Minze und mineralischen Noten dominiert.
Rezept: Spargelsalat vom weissen und grünen Spargel.

La Scolca Gavi dei Gavi d’Antan
Ein 10 Jahre im Barriquefass gereifte Weisswein vom Weingut La Scolca – der absolute Wahnsinn – einer der besten Weissweine der Welt. Teuer – aber gigantisch gut!
Rezept Spargel Klassisch: Spargel mit Wiener Schnitzel und Butterkartoffeln.

Rosewein Comte Lafond Sancerre Rosé zu Spargel
Ein Traum aus Frankreich: Der Lafond Rosé wird geprägt von Aromen nach Pfirsichen, geröstetem Brot. Am Gaumen mit Noten von roten Johannisbeeren und Gewürzen. Die markante Säure verleiht Wein Frische und Lebendigkeit.
Spargel Rezept: In Olivenöl frittiertem Spargel mit schweizer Rösti und Cassisdip

Weisswein Müller Catoir Riesling Breumel in den Mauern Grosses Gewächs trocken
Das wird dieses Jahr sicherlich mein Spargelwein Nummer Eins. Der ist einfach genial.
Ruhig, klar, herb-kräuterig, weiße Blüten und feinste Pfirsichschalen-Aromen. Facettenreiches Spiel auf der Zunge. Stoffig, mit viel Saft, reife Steinobstfrucht, enorme Kraft und Substanz, sehr elaboriert und geschliffen. Der Müller-Catoir Riesling ‚Breumel in den Mauern‘ Grosses Gewächs braucht und verdient viel Zeit, um seine reichhaltigen Eigenschaften zu entwickeln.
Marinierter Stangenspargel mit Langostostino an Kaviar-Lage

Übrigens bevorzuge ich frischen Spargel der am besten maximal 24 Stunden vor dem Verzehr gestochen wurde. Zu meinen Favoriten bei weissem Spargel gehören die dicken weissen Spargelstangen. Hier in Ostdeutschland haben wir erstklassigen Spargel aus der Oberlausitz. Wer sich gerne in Dresden mit Spargel verwöhnen lassen möchte, dem empfehle ich einen Besuch im Restaurant Baumwiese.

Mit Rotwein zu Spargel habe ich keine so guten Erfahrungen gemacht. Irgendwie passt das einfach nicht so recht. Mit den Spargelweinen reift dann langsam auch schon der Wunsch nach Sommerwein bzw. auch feinen Terrassenweinen.

Was meint Ihr, welche Weine findet Ihr die perfekten Spargelweine?

Wein-Pseudowissen #1 – DER WINZER

Der Winzer wird hierzulande auch als Weinleser, Weinbauer oder Weinhauer bezeichnet (die Amerikaner unterscheiden in Grapegrower und Winemaker). Es handelt sich beim Winzer um eine Person, die berufsmäßig, als Besitzer eines Weinguts, oder im Nebenberuf Weinreben kultiviert, deren Früchte von ihm selbst oder von Dritten zu Wein verarbeitet werden; im Sinne des Weingesetzes ist ein Winzer, der seine Weine selbst keltert, abfüllt und vermarktet, ein Erzeuger.

Die Ausbildung zum Winzer findet in Deutschland im Rahmen des dualen Ausbildungssystems statt: ein Teil in anerkannten weinbaulichen Ausbildungsbetrieben, der zweite in außerbetrieblichen Institutionen wie Berufsschulen, speziellen Fachschulen etc. Die Ausbildungsdauer beläuft sich auf drei Jahre, kann aber auf zwei Jahre verkürzt werden, wenn zuvor eine Berufsfachschule oder ein Berufsgrundbildungsjahr absolviert wurden.

Anmerkung: Ich freue mich natürlich auch über jede neue Winzerin (und noch mehr auf deren Weine)! Und da ich selbst beim Weingut Wöhrwag meine Ausbildung zum Winzer gemacht habe, stehe ich jungen Menschen, die sich für eine Berufsausbildung zum Winzer interessierte natürlich sehr gerne mit Rat und Tat zur Seite, schreibt einfach einen Kommentar.

Deutscher Weisswein zu Asiatischen Gerichten?

Immer wieder werde ich bei Beschreibungen zu Deutschem Weisswein auf Rezepte asiatischer Gerichte aufmerksam. Diese Kochrezepte verweisen meist auf Sushi oder die thailändische Küche. Ich persönlich finde Rezeptvorschläge zu Wein immer gut, wenn bei einem solchen Weisswein dann aber steht: „passt zu asiatischen Speisen“ denke ich immer Asien ist soooo gross – da gibt es kulinarisch bestimmt mehr Unterschiede als in der alten Weinwelt zusammen.. Mir fehlen also konkrete Rezepte passend zu Deutschem Wein!

Allesverloren – südafrikanische Weine

Allesverloren ist im Weinbaugebiet Swartland gelegen – etwa 100 Kilometer nördlich von Kapstadt. Zunehmend entwickelt das „schwarze Land” einen guten Ruf für ausgezeichnete Rotweine aus Cabernet Sauvignon und Shiraz. Das Weingut Allesverloren ist das einzige eingetragene Weingut in Swartland. Hier werden ausschließlich Rotweine angebaut. Der Betrieb erhielt 1806 den Namen Allesverloren, als der Besitzer, nachdem er seine ersten Weine verkauft hatte, aus Kapstadt zurückkam und durch ein Feuer Farm und Haus verloren hatte. Seit 1872 ist das Weingut im Besitz von Malan. Mit Danie Malan engagiert sich die fünfte Generation im Weinbau.

Meerlust Wein aus Südafrika

Das ehrwürdige Meerlust Estate befindet sich an den Ufern des Eersterriver in Stellenbosch. 1682 von Henning Huising gegründet wird das Weingut Meerlust heute in achter Generation von Hannes Myburgh geführt. Nach 27 Jahrgängen hat der Önologe Giorgio Dalla Cia das Zepter an den vielversprechenden talentierten Kollegen Chris Williams übergeben. Die Weine stehen für Feinheit und Eleganz vom guten Kap der Weine. Mit hochwertigen Lagen im Süden von Stellenbosch auf einem steilen Streifen an der westlichen Flanke des Helderberges konzentriert sich die Familie Myburgh, mit der Unterstützung von Chris Williams auf den Anbau der Rebsorten Chardonnay, Merlot, Pinot Noir und Rubicon. Die Rotweine von Meerlust werden im Bordeauxstil ausgebaut.

Rudi Pichler Weine

Eine Quelle des Genusses ist zweifelsohne das Weingut Rudi Pichler in Wösendorf. Auf über 9 Hektar eigener Rebfläche erzeugt Rudi Pichler mit großem Engagement und Überzeugung charaktervolle Weine seiner Region. Er konzentriert sich auf die Erzeugung von Grüner Veltliner, Riesling sowie etwas Weiß- burgunder und dies mit höchsten Ansprüchen. Dabei ist er ein Meister der Grünem Veltliner und seine Smaragde sind wahre Juwelen. Eines haben er und seine Kollektion gemeinsam: beide sind sie Individualisten!

ipad 2 oder Wein Online kaufen

Ich bin ja auch ein begeisterter User von applemobile. Hatte schon das iPhone 1, dann iPhone 2, jetzt das iPhone 3 und beim iPhone 4 hab ich dann doch zum ersten Mal eine Pause eingelegt. Vor ein paar Monaten kam dann noch das iPad 1 als 3G Variante mit 16GB dazu… so worauf will ich hinaus…

Das iPad 2 steht seit kurzem in den Läden und ist wohl schon wieder beinahe ausverkauft. Während ich mich nun mit dem Gedanken quäle 600 oder mehr Euro für das Ipad2 auszugeben stelle ich mir parallel die Frage wie viel Wein ich dafür Online kaufen könnte…

Mit einem Budget von 600-700 Euro könnte ich einiges an Rotwein – Rosewein – Weisswein und Champagner kaufen… (aber dann bitte bei BELViNi.DE). Ich denke da so an meine Lieblingswein den 2007er Feudi di San Marzano Primitivo di Manduria Sessantanni DOC oder den Kaiken Malbec, oder Torres Waltraud Riesling oder Hensel Sauvignon Blanc oder usw…

Hilft Rotwein bei radioaktiver Verseuchung – Japan Fukushima AKW GAU?

Sicherlich kennen einige den Film über das russisches Atom U-Boot K-19, bei dem es zu einem Atomunfall und massiver radioaktiver Verseuchung an Bord der K-19 kommt. Dieser Film beruht teilweise auf den wahren Begebenheiten während eines Unfalls mit dem Kernreaktor auf diesem U-Boot.

In dem Film lässt der Kapitain nach dem Kernunfall zum Binden der im Körper aufgenommenen Radioaktivität Rotwein an die Besatzung ausgeben.

Ich habe mich aufgrund der aktuellen Ereignisse im AKW Fukushima in Japan gefragt, inwieweit der Konsum von Wein wirklich bei einem Atomunfall überhaupt hilfreich sein kann.

Leider habe ich nur sehr wage Auzüge im Internet gefunden….

1. Es gibt vielerlei unterschiedliche Arten von Radioaktivität. Somit auch unterschiedliche Ansätze in der Art der Behandlung bei Strahlenschäden.
2. Anscheinend haben russische Wissenschaftler herausgefunden, dass Pektin, welches in Fruchtsäften vorkommt (also nicht nur im Wein) gegen Radioaktivität hilft. Allerdings wohl nur bei einer Verseuchung durch das Isotop 137 Cäsium.
3. Helfen also alle Fruchtsäfte?

Erinnert man sich die Verfilmung des dramatischen Schicksals des russischen U-Boot K-19, so ist es dort auch so, daß der Schiffsarzt den Besatzungsmitgliedern, die direkt am Reaktor arbeiten mußten und absolut tödlicher Strahlendosis ausgesetzt wurden, lediglich Aspirin anbieten konnte, man hatte noch nicht einmal Morphium an Bord eines Kriegsschiff zur Zeit des Kalten Kriegs – eigentlich unvorstellbar. Statt Morphium Asprin? Möglicherweise könnte die Ausgabe von Rotwein auch lediglich der Aufrechterhaltung der Mannschaftsmoral gegolten haben und im ‚irgendetwas‘ zu tun, was den Männern der K-19 Hoffnung gegeben hätte, um Durchzuhalten. Nun, es ist natürlich äusserst vage, aus einem Hollywoodfilm auf Umstände auf der K-19 zurückzuschliessen.

In verschiedenen Blogs, Foren und Internetseiten von Medikamentenherstellern steht jedoch, daß Rotwein nur gegen die unmittelbaren Folgen einer Verstrahlung, also Krebs etc. hilfreich ist und das somit das Krebsrisiko minimieren würde/könnte. Rotwein soll die Freien Radikalen einfangen und dann über den Körper ausscheiden….

Wer davon Ahnung – hat bitte diesen Beitrag kommentieren…

Nachtrag: hier noch ein interessanter Link im The Telegraph

Alamos Wein Festung in den Anden

Alamos Weine, nicht zu verwechseln mit Alamo, werden von der Winzerfamilie Catena in Argentinien vinifiziert. Diese Weine aus der Argentinischen Region Mendoza gelten trotz ihres jungendlichen Charakters und meist junger Jahrgänge als sehr gut trinkbare Weine. Ein Hauptaugenmerk der Kellermeister von Alamos liegt in der Vinifikation nur bester Trauben und dem Wunsch trinkfertige Weine auf den Markt zu bringen.

Die Alamos Weine werden in einer Kellerei, die einer Festung gleicht und am Fusse der Anden liegt, vinifiziert. Der obere Teil der Wein-Kellerei Catena sieht aus wie ein Inka oder Maja Pyramide. Im unteren Bereich der ‚Festung‘ reifen die Weine in Fässern aus amerikanischen, französischen und ungarischen Barriques und Edelstahltanks.

Die Alamos Weine machen Spass, sind wie eine Bank, immer trinkbar, ohne grosses Dekantieren o.ä. – einfach Weinkorken raus und los gehts.

Sorachi Ace Bier kein Wein aus den USA

Bei dem Bier Sorachi Ace (sOOaoohhraddschii!! eiisss) dachte ich als erstes an einen erkälteten japanischen Schwertkämpfer aber bei weitem nicht an ein Bier welches wie Wein genossen werden soll.

Der Zufall wollte es, dass ich vor kurzem das Brooklyn Sorachi Ace, eines dieser Edelbiere von BraufactuM, aus meinem Kühlschrank zog. Es war der erste „warme“ Tag 2011 und mir dürstete mal nicht nach einem schönen knackigen Deutschen Weisswein sondern einem Bier – aber bitte nicht etwas banal.

Das Brooklyn Sorachi Ace ist ein Bier von Garrett Oliver kreiert. Er verwendet dazu die seltene Hopfensorte, Sorachi Ace, mit japanischem Ursprung. Diese wird mittlerweile auch auf einer Farm in Oregon USA angebaut. Typisch für diese Hopfensorte ist der starke Limonen-, und Zitronengrasgeschmack. So versetzte mich der Sorachi-Ace-Hopfen auf ein asiatisches Reisfeld und ich träumte von einer schönen Tom-Yam-Suppe und hörte beinahe the Beach rauschen….